戚风蛋糕不蓬松的原因:1、做戚风蛋糕的时候油和水加多了,然后又没有加适量的泡打粉,还有没有及时倒扣;2、蛋白打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对;3、蛋黄糊没有搅拌均匀,油脂没有充分乳化,或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀。
相信很多朋友有过这样的经历,那就是在网上看到一些烘焙教程,看着别人能轻松的做出让人看着就能咽口水的戚风蛋糕。于是自己也在家里倒腾,不过出来的戚风蛋糕表面很像但就是不蓬松。下面总结了几个戚风蛋糕不蓬松的原因,一起来看看吧。
戚风蛋糕不蓬松的原因
1、做戚风蛋糕的时候油和水加多了,然后又没有加适量的泡打粉,还有没有及时倒扣,所以戚风蛋糕不蓬松。
2、蛋白打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对,都不容易造成戚风蛋糕不蓬松。
3、蛋黄糊没有搅拌均匀,油脂没有充分乳化,或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀,这些情况都会使蛋糕蓬不起来。
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