澳洲牛肉总共划分为m4到m9，其中m6~7的牛肉属于相对较好的牛肉，一般通过大理石纹脂肪度、肉色、脂肪色、背膘和酮体生理成熟度共5个维度，来进行划分等级。
一般很多出名牛肉都是澳洲进口的，口感很好，不过价格也不便宜。其实澳洲的牛肉也是分等级的，下面给大家具体的介绍一下。
详细内容澳洲牛肉等级一般是m4到m9，这些等级所指的是澳洲和牛雪花等级，由m4-m9逐步雪花含量（大理石花纹）增加，品质也逐步增加。其中m6~7的牛肉属于相对较好的牛肉。
澳洲牛肉（包括澳洲和牛）的评级标准有大理石纹脂肪度、肉色、脂肪色、背膘（皮下脂肪厚度）和酮体生理成熟度共5个维度，评价等级越高代表牛肉越好。
澳洲和牛的肉质远在m9牛肉之上，为了给澳洲和牛进行等级划分，相关公司又增加了m10、m11和m12三个级别（分级标准不变，不过似乎并没有得到相关机构的认可）。
市面多数的澳洲和牛都属m8--10级，脂肪比例约达30--35%。而m12级牛肉的脂肪比例高达50%，品质与日本a5级和牛不相上下。
与普通牛肉比起来，澳洲和牛有三个最突出的特点：1、和牛有一股甜香的牛油味道，也更有牛肉味。2、感觉就是口感嫩滑，这是因为雪花牛肉结构肥瘦相间，没有筋膜，入口即化，像雪花落入口中。3、拥有充足的汁水，简单的煎烤之后，在肉中均匀分布的大理石油脂开始融化，所以咬下去，就会在嘴里溢出香浓的汁水。
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