虾酱口感咸香，味道鲜美，海鲜味厚重。用虾酱与大葱豆腐同炒，味美鲜香，滑嫩可口，风味独特，是一道开胃的下饭菜。下面介绍虾酱炒大葱豆腐的家常做法。
工具/材料虾酱1匙儿，大葱1棵，豆腐半块。
姜，味精，五香粉，淀粉，油。
操作方法碗里放入一匙儿虾酱，兑少许水，稀释一下，备用。
大葱收拾清洗干净，控干水分，切成粗丝。另切少许姜备用。
豆腐用水冲洗一下，控干水分，切成片。
碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。
锅里放入油加热，油热后放入豆腐，小火煎塌。煎塌至豆腐表面微黄，盛出备用。
锅里重新放入油加热，油热后放入葱，姜小火翻炒，放入五香粉。翻炒出葱香味后，放入煎塌好的豆腐，中火略翻炒一下。
随即放入稀释好的虾酱，不用放盐。晃动锅使豆腐沾满虾酱汁，略烧一会，然后放入勾兑好的薄欠。
芡汁粘稠后，放入少许味精，关火出勺。
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