▲很多肥肠爱好者此时最大的愿望就是出门后赶紧去绵阳吃一顿江油肥肠大餐。图/soogif
-民间谈话-
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羊很好吃。绵阳好吃吗？
作为四川第二大城市，绵阳真的太低调了。
如果说“boss”[s2/]成都是一个装修精美的网络名人，那它整天穿梭在太古里繁华时尚和玉林路小酒馆文艺小资之间，谈笑风生，引人注目；那么【/s2/】绵阳【/s2/】就是像“羊”一样安静温顺的“好姑娘”。她只关心学习和科学，努力把自己建设成唯一的科技城。
▲绵阳的标志性建筑王越楼建于唐代，高99米。它被称为“世界诗歌的第一层”。图形/蠕虫创意
然而，当我们怀着“探索科技城”的目的去绵阳时，很多人得到了意想不到的惊喜:啧啧，科技城原来这么好吃！
绵阳的美食是那种在四川有些不一样的美食，在四川美食荟萃。
绵阳，为什么不像四川的味道？
绵阳位于四川盆地西北部，东临广元、南充，南接遂宁，西接德阳、阿坝藏族羌族自治州。三面环川，除了西北角和甘肃[/s2]或许，正是这个开阔的角落泄露了绵阳的“川菜气”，所以绵阳在川菜上有自己的特色——尝不出“四川”。
▲绵阳在哪里？看看地图，你就知道了。制图/辣椒粉
喜欢吃蛋糕的绵阳人
“米面全取”的四川，作为一个根系发达的南方省份，打破了“南米北”的饮食格局。发源于境内自贡的丹丹面再接再厉，一路跨越长江、黄河，枝干如雨后春笋般遍布北方各大城市。在以面食为主的北方，它已经成为的世界五大面食。
而绵阳也继承了这种叛逆精神，用“饼”这种面食打破了四川“丹丹面称霸天下”的格局。绵阳的蛋糕有多好吃？周边城市的人开车几十里，一次在家里买几十个也不稀奇。
这个“魅力十足”的蛋糕是绵阳潍城镇的东乡蛋糕。
▲潍城东乡饼，就是这样，多少人担心。摄影/快龙胖嘎嘎
潍城镇卖东乡饼的店铺很简陋。如果你只是看人行道，你会怀疑你走错地方了，但是吃完那个蛋糕，你就会明白:是的，就是这个。
卖东乡饼的店铺很简陋，但东乡饼的制作工艺却不简单。面团应该分两次。手工揉捏成型后，要加盖印章，这是东乡饼区别于其他地方的最大特点。烤蛋糕的方法也很独特。一起上下烘烤。下面是炉子，上面挂着一个火盆。烘烤时，有空的声音。外环硬，两侧金。这个蛋糕甚至是烤的。无论是白糖、黄糖还是芝麻、椒盐味每块1.5元，真的很便宜。
除了东乡饼，还有梓潼酥饼，目前有五种口味:甜味、蛋味、果味、椒盐味、奶味。
▲梓潼被誉为四川“酥饼之乡”。烤酥饼脆而不碎，油而不腻。摄影/罗纳
梓潼酥饼是梓潼县的特产，当地称之为“酥脆”。做这种蛋糕，首先【/s2/】做一个酥脆的【/s2/】:菜籽油在锅里加热后，从火上拿开，慢慢倒入白面快速搅拌均匀，放入锅中备用；然后，面团被做成蛋糕，熏制和烘烤。过去用火烤，现在用红外线烤箱烤，但形状像满月，颜色浅黄，质地均匀酥脆，入口渣质量一致。
在绵阳，有一些非常规的糕点，逐渐成为绵阳人的“首选”，比如军屯的鲜肉锅盔和李妈的锅盔。李国奎妈妈，因为受到绵阳人的追捧，开了很多分店。白锅盔可以加入不同种类的肉。如果当时吃不下，就让它凉了，然后在微波炉里蛰一下。也可以当快餐，方便又实惠。
▲军屯鲜肉锅盔，农民生产的菜籽油制作，手工制作，面皮金黄酥脆，肉馅丰富。图形/蠕虫创意
盐亭【/s2/】也有【/s2/】烤馍——其实是蛋糕。因为是烧成的，味道好，香味浓，价格低，保质期可以达到两三个星期。它们在街上随处可见，所以在盐亭被戏称为“轻工业”。对于盐亭的许多后人来说，烧馒头不仅是一种美味的食物，也是童年的温暖记忆。
▲烧馍馍是徽菜，甘肃、宁夏等西北地区也有。图/慧图。com
你敢叫自己绵阳吗？
绵阳“无川”的另一个特点是:喜欢泡打粉。
毫不夸张地说，绵阳人的一天从一碗米粉开始。每天早上，绵阳的米线店门前都排着长队，一个上午能卖三四百斤。这个四川盆地的小城市据说是在东汉末年开始撒粉的。绵阳的米粉主要分为红汤米粉、清汤米粉、双浇米粉，一般都是油咸的。
▲绵阳红汤米粉，香辣可口，绝对值得一试。摄影/食品高级
顾名思义，红米线的特点是它的汤色，主要是用辣椒酱炒出来的，没有豆瓣。倒入汤汁后，可根据食客喜好加入牛肉、猪肠、排骨。清汤米粉，汤底多为鸡汤，可加入海带、肉丸、竹笋等。味道淡一些。要想有前两种的味道，可以先吃拌好的米粉，把肉和菜搭配起来，再加入酸菜、香菜、葱花等辅料，这样做出来的米粉味道鲜美，香味扑鼻。
▲绵阳清汤米粉正好适合春天吃，清淡宜人。图形/蠕虫创意
广西、湖南两个米粉大省，每个地区都有自己的代表米粉，分支机构都走出了这个省，向其他城市开放。然而，绵阳的米粉店在其他城市很少见到。一方面与绵阳人低调、营销不善有关。所以正宗的绵阳米粉只能在绵阳吃。如果在绵阳不吃绵阳米粉，那就白吃了。
绵阳，一个猪“死得其所”的地方
各地都吃猪肉。如果按照美食排名“让猪死得其所”，绵阳可能不是最好的，但绝对在【/s2/】top10【/s2/】之内，如果没有别的，有两样东西:【/s2/】猪肉香肠【/s2/】和【/s2/】腊肉【
陈晓卿的肥肠有多好吃？
舌尖上的导演陈晓卿曾说过:江油是世界肥肠之乡，最好的肥肠在江油。
江油属于绵阳。
▲江油焖猪肠有多好吃让陈晓卿“冒生命危险”？图形/蠕虫创意
2008年，陈晓卿去四川救灾，路过江油，只求一块肥肠。余震来的时候，其他人都逃命了。只有他坐在小餐馆里，稳稳地吃着那块肥香肠。
江油的猪肠为什么会被陈晓卿如此“一见钟情”？原因在于它的地理和历史以及它的烹饪方法。
江油北部大部分地区都是高山，村民经常要在山上干活。但改革开放前，江油经济落后，村民吃不起肉，只好将猪肠等煮成水来补充体力。久而久之，他们有了独特的烹饪经验。江油人最喜欢红烧猪肠。这样做出来的猪肠味道辛辣，既能补充体力，又能抵御山里的寒冷和潮湿。
▲绵阳市江油洲肥肠也是当地有名的肥肠店，深受绵阳市民的追捧。摄影/江湖美食永远高。
于是，红烧猪肠以黄亮的色泽、醇厚的口感、嫩滑可口的口感、肥而不腻，逐渐成为江油人的心头好。在江油，【/s2/】吃肥肠的标准是【/s2/】一碗干饭，一碗葱花姜末拌酸汤【/s2/】，两餐之间喝一口酸汤叫一个巴什，这是江油人最大的享受。
北川，一种多种口味的猪肉
当然，绵阳北川的人对烧猪是认真的。最有名的菜是北川腊肉。全国各地做腊肉的地方那么多，但是北川的腊肉值得单独一提，因为和其他地方的腊肉真的不一样。
▲北川古雷镇村民在做腊肉。图形/蠕虫创意
北川腊肉是用一年生猪肉一年四季喂玉米做成的。这种肉肉质坚硬。腌制后用松柏枝熏制。它色泽鲜艳，口感醇厚，肥而不腻，瘦而不柴，吃起来很美味。这是当地的特色食品，也是一种庄严的款待。
除了腊肉，北川的“九碗”也很有名。
▲“粑粑宴”，又称“九斗湾粑粑宴”，是为川西客家人准备的宴席。“斗”的意思是大。图/vcg
九碗，又称“巴巴宴”，是当地婚丧嫁娶必不可少的佳肴。有一半的菜是猪肉做的，比如【/s2/】蒸排骨、蒸肉肘子、咸白肉、沙肉【/s2/】，都是猪肉做的。喝一碗当地的扎酒或北川茶，品味红白喜事背后的生老病死，也能尝到一点“生活的味道”。
小吃中的绵阳老少皆宜
当然，除了这些被当地人津津乐道、此生绝不会放生的美食，更微妙、更容易被忽略的绵阳风味，我们还得从她的小吃说起。
首先，必尝的绵阳小吃肯定是凉拌。大家都知道布罗克特是四川的代表菜系之一，但是很少有人知道什么是凉拌。
▲冷摸还不够，但大家都是这么吃的。图形/蠕虫创意
凉拌其实是绵阳最有特色的小吃。荤菜素菜有几十种，都是用牙签放在一起的，旁边还有香辣清汤两种蘸酱。每个人面前都有两个盘子，一大一小，蘸上冷蘸的酱汁，放在大盘子里吃了。在江油，只要看到街巷里很多人坐在一起，就一定是在吃冷食。不管这种零食有多饱，大家都只是想要“劲”。
如果“冷站站”还比较年轻的话，那么绵阳的传统名菜辽排骨就可以出来了。
▲撩排骨，历史悠久，忍不住想啃这个样子。摄影/罗纳
据说绵阳【/s2/】廖家的烹饪技艺【/s2/】可以追溯到清代乾隆年间，廖家排骨的卤味也是乾隆南巡扬州时的接待菜。如今，廖氏后人将其注册为商标，虽然名为“辽排骨”，但卤菜的食材并不是以排骨为主，还多种多样，猪肠、猪蹄、鸭脚、鹅脚，都好吃、软、香，每天都有人排队买。
▲绵阳张永兴鸭的春卷和他们的烤鸭一样有名。摄影/江湖美食永远高。
当然，由于空间有限，绵阳的小吃很多，凉粉、梓潼片粉和窝窝点包子都值得一试。但是绵阳人这两天吃的零食肯定是春卷
