湖南郴州四大特产是东江鱼、临武鸭、永兴冰糖橙和桂阳烟叶。除了这4种，老桂岽黄菌干、子龙郡坛子肉、汝城蘑菇、栖凤渡鱼粉等，这些特产在郴州非常有特色和具有代表性。东江鱼主要是指用东江鱼，特别是小鱼仔加工而成的各种口味的鱼制品，多以无烟薰为主要加式方式，味道以香辣鲜香著称，是当地的一道名产。
永兴冰糖橙的果形近圆形，色泽鲜艳；果皮果肉橙黄，汁多肉脆、质香味浓、甜润爽口，皮薄少核或无核、具清香味且耐贮存。古时称之为“橙子”，橙子又名“黄果”，营养丰富。
栖凤渡鱼粉属于湘菜，是湖南郴州著名的小吃。它是由新鲜的鲢鱼，干切粉，豆沙，茶油和五爪红辣椒制成。它的味道带有强烈的鱼腥味和辛辣的味道，吃了之后让人念念不忘，回味无穷，谈论栖凤渡鱼粉让人流口水。
临武鸭是临武特有的一种土鸭子，象野鸭一样，全是瘦肉，味道鲜美，是湖南鸭业首选品牌。(郴州)舜华牌临武鸭为江南特产，自舜帝起为历朝贡品，中国八大名鸭之一，具有肉质细嫩，高蛋白，低脂肪，味道鲜美等特色。
