荠菜约高25-35厘米不等，主根瘦长，白色，直下，分枝。根出叶塌地丛生，披针形，叶缘羽状深裂或全裂，绿或浅绿色上部裂片三角形，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。
荠菜生长环境
荠菜生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。中国各省区均有分布，全世界热带地区广泛分布，是一种广受欢迎的可食用野菜。
精选地块时，一般选择9至10月播种的迟播田块作为种子地块。选择地势高爽，纯度高，生长健壮，无病虫害的荠菜田地播种。
荠菜属耐寒蔬菜，喜冷凉湿润的气候，种子发芽适温约为19~24摄氏度，高于24摄氏度时，生长缓慢，湿度高，品质可能会变
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