鲜嫩多汁的龙虾配上黄油和柠檬，是不是听起来很诱人呢？龙虾是深受世界各地人们喜爱的美食，但若是面对一整只大龙虾，有些人可能会不知所措。别担心，本文不仅会教吃龙虾前要做的准备，还会告诉你如何把龙虾钳子、尾巴、身体及腿部的肉掏个精光。
方法1挑选龙虾1区分硬壳龙虾和软壳龙虾。
如果你去的饭店允许你自己挑选龙虾的话，服务员可能会问你要硬壳龙虾还是刚脱壳的龙虾。硬壳龙虾比较成熟，肉质结实、鲜美。刚脱壳的龙虾壳比较软，因为它们的新壳还在生长。这种龙虾肉质甜美，也比较好剥，但同时个头也比较小，肉也就相应地少一些。2区别雌性龙虾和雄性龙虾。
如果你喜欢吃尾巴上的肉，就要挑选雌性龙虾，雌性龙虾为了方便排卵，尾巴通常长得比较大。3挑选健康、活跃的龙虾。
龙虾可不能挑那种死气沉沉、发育不全的劣等品种，而要选那种不停地摆动触须、在缸里爬来爬去的活跃分子。健康的龙虾颜色比较亮（但也不是红色，煮熟的龙虾才是红色的），眼睛也有光泽。尽量不要选那种看上去无精打采的病恹恹的龙虾。壳上有明显损伤或眼睛无神的龙虾很可能受过污染，而尾巴蜷曲在身体下面的龙虾则可能是死的，挑选龙虾时一定要注意。方法2吃龙虾前的准备
1穿合适的衣服。
高档饭店一般都会供应龙虾，但吃龙虾常常是一件很麻烦的事。首先龙虾肉不容易夹取，其次吃的时候身上也容易沾上油。有的饭店会提供围嘴，但保险起见，你还是要穿一些不容易弄脏的衣服。2用手吃龙虾。
不用手处理龙虾各个部位的话是很难吃到肉的，所以你的手一定会接触到壳、脚、钳、尾、内脏等各个部位，只要是吃过龙虾的人，都会对龙虾的内部结构了如指掌。3熟悉吃龙虾的工具。
上龙虾的时候，饭店一般还会提供以下工具：夹龙虾钳用的剥壳钳子（lobsterclawcracker），这就跟夹核桃用的钳子是类似的。有了这种工具，你就可以轻松夹碎龙虾钳吃到里面的肉了。小长叉子（lobsterfork），这种小巧的金属工具是用来掏龙虾肉的。盛壳盘（bonedish），是用来放剥下来的龙虾壳的。另外还有擦手的纸巾，这样，吃完龙虾后，就可以把手上的油擦掉。4一边吃一边肢解龙虾，或者一次性肢解好。
有些人喜欢把龙虾一部分一部分掏空，一边吃一边将其肢解。而有些人则喜欢先把龙虾各部分全部拆散，然后一次性享用里面的肉。具体吃法可以由你的喜好来定，两种吃法都是可行且合乎礼仪的。方法3吃龙虾1掰下龙虾钳。
先把两只龙虾钳都从身体上掰下来，掰的时候要捏住根部，这样就能连同“手臂”一起掰下来了。吃“手臂”里面的肉。用小长叉子掏出里面的肉，虽然不多，但还是值得一吃的。把龙虾钳能活动的半边掰下来。把这半边掰下来后，你会发现里面也是有肉的，这时就可以用小长叉子把肉掏出来。把另外比较大的半边夹碎。用剥壳钳子把这半边夹碎，然后用小长叉子掏肉吃，龙虾钳里面的肉还是比较多的，可以用刀子切着吃。把剥下来的壳丢进盛壳盘。2把脚掰下来。
吃脚里面的肉就和吃钳子里面的肉是一样的，你可以把壳夹碎以后吃肉，也可以先用牙签把里面的肉掏松，然后吸出来吃。3切开尾巴。
把龙虾的尾巴切开，然后把里面的肉整块拉出来。你可以把尾巴上一小片一小片的东西也掰下来，里面也有一点点肉。不过吃之前要先把尾巴上黑色的“筋”挑出来扔掉，因为这是龙虾的大肠，没什么营养。4在龙虾身体的下面切几道口子。
把身体一道道切开后，就能尽情享用里面白花花的肉了。5吃龙虾的肝。
龙虾的肝就是身体内脏中灰色的那块，有些人避之不及，有些人则趋之若鹜。6找龙虾卵。
如果你吃的是雌性龙虾，你就会在其身体里找到红色的卵，这些卵也是可以吃的，但不见得就是龙虾身体上最好吃的部分。你需要准备龙虾剥壳钳子小长叉子盛壳盘注意事项煮熟的龙虾放进冰箱时要背部朝下，这样容易保鲜，里面的汁也不容易干。
