食用菠萝一般不会上火，反而还可以降火。菠萝属于偏热性水果，适量食用不会上火，菠萝中含有一种名为菠萝蛋白酶的物质，它可以分解蛋白质。
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菠萝蛋白酶会对口腔黏膜和嘴唇表皮造成刺激反应。从而产生一种类似于上火的感觉，但其实这并不是上火，而是菠萝蛋白酶导致的症状。如果要避免菠萝蛋白酶的刺激，食用前可以先将菠萝切片放在淡盐水中浸泡一会儿再吃，这样便可以杀灭部分菠萝蛋白酶，避免口腔的刺痛现象。
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菠萝吃多了还会让一部分人过敏，会被误认为是上火，这种症状被称之为“菠萝病”或“菠萝中毒”。如有过敏严重者甚至还会出现呼吸困难、休克等反应。吃菠萝的量每次应该控制在一个菠萝的1/5或1/6以内，而且不可连续三天以上都吃菠萝。
