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武汉市武昌区水果湖欧式街洞庭水鱼二楼
临近湖北省委西大门、水果湖洪山礼堂、省财政厅往省委方向300米
联系人:祝老师或袁老师
电话027-87232695
洞庭玉珠水鱼详细制作步骤1.将水鱼宰杀,斩去头和爪尖,用沸水烫一下,刮去薄膜,下冷水锅煮至六成熟取出,去掉背壳、底板和内脏,剔除腿上粗骨,清洗干净。将水鱼肉剁成长宽约3厘米的块,裙边切成3厘米的条,盛入瓦钵中,用料酒、精盐腌10分钟,再用清水洗净,沥干水,然后将水鱼肉整齐放人瓦钵内,上面放水鱼裙边,依次将白胡椒、精盐、蒜瓣、肥膘肉、葱结、姜片放在水鱼上面,再烹入料酒、熟猪油,入笼蒸1小时至软烂。2.将鸡脯肉切成约2厘米见方的丁,用精盐抓匀,腌5分钟。百合洗净碾碎成百合粉。3.将鸡蛋清磕入碗内,用力搅发呈泡沫状,放入百合粉调匀成泡糊,再放鸡丁拌匀。4.炒锅内放入猪油,烧至四成热,移至小火上,用调羹将上糊的鸡丁,一匙一匙地舀入油锅吞炸,达五成熟,鸡丁呈球形浮于油面时,用小漏勺捞起,盛入大碗内,加鸡清汤250克、精盐,入笼蒸1小时,至鸡肉软烂为止。5.将蒸好的水鱼出笼,留下原汁,装入圆盘中间,再用蒸好的鸡球围边,在水鱼和鸡球的间隙,拼上已入味的油菜心。炒锅内放入水鱼原汁和鸡汤,用湿淀粉调稀勾薄芡淋在水鱼上即成。
买野生甲鱼洞庭湖的河洲甲鱼不错
甲鱼的营养价值:
1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;
2.甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;
3.甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;
4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
菜系及功效:气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱产后调理食谱
口味:咸鲜味工艺:清蒸
洞庭玉珠水鱼的制作材料:
主料:甲鱼1000克
辅料:鸡胸脯肉100克,肥膘肉100克,油菜心100克,鸡蛋清60克,百合(干)40克
调料:猪油炼制50克,料酒25克,盐5克,味精1克,大葱15克,姜15克,大蒜白皮15克,胡椒1克,白胡椒4克,淀粉(蚕豆)5克
洞庭玉珠水鱼的特色:
色味形俱佳。
教您洞庭玉珠水鱼怎么做,如何做洞庭玉珠水鱼才好吃
1.将水鱼宰杀,斩去头和爪尖,用沸水烫一下,刮去薄膜,下冷水锅煮至六成熟取出,去掉背壳、底板和内脏,剔除腿上粗骨,清洗干净。将水鱼肉剁成长宽约3厘米的块,裙边切成3厘米的条,盛入瓦钵中,用料酒、精盐腌10分钟,再用清水洗净,沥干水,然后将水鱼肉整齐放人瓦钵内,上面放水鱼裙边,依次将白胡椒、精盐、蒜瓣、肥膘肉、葱结、姜片放在水鱼上面,再烹入料酒、熟猪油,入笼蒸1小时至软烂。
2.将鸡脯肉切成约2厘米见方的丁,用精盐抓匀,腌5分钟。百合洗净碾碎成百合粉。
3.将鸡蛋清磕入碗内,用力搅发呈泡沫状,放入百合粉调匀成泡糊,再放鸡丁拌匀。
4.炒锅内放入猪油,烧至四成热,移至小火上,用调羹将上糊的鸡丁,一匙一匙地舀入油锅吞炸,达五成熟,鸡丁呈球形浮于油面时,用小漏勺捞起,盛入大碗内,加鸡清汤250克、精盐,入笼蒸1小时,至鸡肉软烂为止。
5.将蒸好的水鱼出笼,留下原汁,装入圆盘中间,再用蒸好的鸡球围边,在水鱼和鸡球的间隙,拼上已入味的油菜心。炒锅内放入水鱼原汁和鸡汤,用湿淀粉调稀勾薄芡淋在水鱼上即成。
洞庭玉珠水鱼的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
小帖士-食物相克:
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
吃过,味道不错!
河洲甲鱼根据年限和甲鱼特点分为:
养生一号鳖甲鱼
生长在生态环境优质水资源的洞庭湖泊,精选1800天以上原生态鳖。“6优
”生态级原理精心放养,能充分满足养身一鳖所需的天然饵料如小鱼、小虾、
螺蛳,野性十足,绝对养生之上品。配上高档礼品包装和是孝敬长辈之上上品
。
玥子鳖甲鱼
玥子鳖从众多精品鳖种挑选去的精品,其为母鳖,且腹中带有蛋,有利于产妇身
体恢复及提高母乳质量,增强婴儿免疫力及智力的滋补佳品。产妇产后失血过多
,阴血亏损,其鳖烫最适合产后食用。
甲鱼王
八百里洞庭湖鱼肴久盛誉,特别以甲鱼更是闻名避迩。甲鱼王借八百里的优质水
源,通过河洲独有的“6优”生态体系生长优种、优水、优养、优标、优长、
优味。生长期长达1800天以上,以洞庭湖的鱼虾为饵料,其甲鱼口感胜似野生
,河洲甲鱼王,鳖中之精品,数量有限,配之高档礼盒包装,是馈赠领导上级的
最佳礼品。
五年鳖甲鱼
河洲五年鳖通过1825天日月精华,精心培育,每只河洲五年鳖从蛋壳见天,15天
为驯食期,依附水草100天后在优质水质,环境宁静的洞庭湖四条支流之一的澧
水流域生长,其表皮光滑、肉质鲜嫩、指甲锋利、裙边宽厚、生命力极强。配之
高档礼品包装盒,是送亲访友的最佳礼品。
养生煲甲鱼
好甲鱼,还要辅以好的烹饪,让广大消费者尽享河洲甲鱼的美味,河洲人特推出
了红烧清蒸和煲汤等不同的口味甲鱼熟食。方便熟食携带,河洲人特设计了一
个精美的包装————养生煲。养生煲内有特殊的保温材质,能在24小时内打开
即食。
三年鳖甲鱼
“河洲牌”中华鳖已销售到全国23个省市,成为了湖南甲鱼产业的领军品牌。为
满足市场需求,河洲人忍痛割爱,让我担当了大从消费的“领物”
如果您需要订购甲鱼的话,根据您甲鱼的使用情况,订购相应的品种。
、河洲甲鱼品种只属于中华鳖。无论是鳖、东南亚鳖、还是鳖等23种鳖中,中华鳖的营养最丰富、口感最好、河洲甲鱼就是中华鳖品种。
2、河洲甲鱼中华鳖品系?目前国内有洞庭湖品系、鄱阳湖品系、黄河品系、广东品系等。由于洞庭湖是第一大淡水湖泊,生物资源极为丰富,中华鳖种群资源保存最为完善,洞庭湖品系的中华鳖具有裙边宽、胶汁丰富、口感细腻的特点。地外湖南常德的河洲甲鱼,严把品质关,其产品种源都是源于洞庭湖品系的中华鳖优种
3、河洲甲鱼的生长环境是成就河洲品质的重要因素。河洲甲鱼“六优”之“优水”中体现,都是源自洞庭的优质水源,洞庭湖得天独厚的水质、气候、土壤等自然条件,成为了河洲甲鱼繁育生长的理想王国。
4、河洲甲鱼的生长期也是决定其品质的是重要因素之一。每只河洲甲鱼都严格通过产蛋期、孵化期、驯食期、幼苗期、生长期、营养期六大生命生长周期,成就河洲甲鱼优质品质。优长
5、河洲甲鱼年限决定品质。河洲人独创“730式沉定优养法”确保每只河洲甲鱼营养均衡,沉淀不流失。首期730天、二期730天。
6、河洲甲鱼的养殖与甲鱼标准也是成就河洲品质的另一重要因素。目前河洲甲鱼以完全天然生态生长为基石,采用洞庭湖区的鲜鱼作为饮料,种植水生物等模拟野生生长环境,保证出品的每只河洲甲鱼胜似野生。其标准都达到5维优品标准。优标
7、河洲人为保证甲鱼的新鲜度。当天捕捉当天上市,直接配送,让每只河洲甲鱼,新鲜出炉,配以河洲甲鱼养生煲,可直接尝鲜。
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