自制鱿鱼丝的小贴士
1、生鱿鱼一定要先晾晒一天再烤,直接烤不会有这种能撕成丝儿的韧性。
2、烤鱿鱼时要低温烘烤,温度高了就会变成那种烤鱿鱼的肉菜了,也就没法撕成条了。
3、风干的鱿鱼干也可做鱿鱼丝,但因为鱿鱼干本身比较咸,风干后的还需在清水里充分浸泡变软后再烤,不如用生鱿鱼做的好吃。
4、若是用烤箱做,前几个步骤是一样的,鱿鱼入味后将烤箱预热到200度,烤盘上垫上烤纸,将鱿鱼身摆在里面烤35分钟,然后将鱿鱼身翻面,再烤15分钟左右。不过各家烤箱温度有差异,鱿鱼的大小也有差异,建议大家烘烤时隔10分钟观察一下鱿鱼是否烤好。
鱿鱼丝还是自己做的健康又好吃
我们都知道很多零食里都加有防腐剂的。如超市里的鱿鱼丝,如果是非正规小作坊出品的就可能会甲醛超标。这是医学上用的防腐剂,在鱿鱼丝中加入甲醛可以延长保质期。所以用甲醛浸泡后的鱼干类食品,不仅卖相好看,还不容易变质。
还有,大部分的鱿鱼丝都加了淀粉。当然,淀粉对人体无害,但给鱿鱼丝增重吸收水分,让制造商的利润高一些,所以几乎所有市售的鱿鱼丝里都有。
虽然正规厂家生产的鱿鱼丝可以放心吃,但想想吃了带淀粉的鱿鱼丝总归不那么地道。所以就干脆买个大鱿鱼自己来做吧。虽然费点时间,也没有外面的那么香甜,但是起码知道自己吃了些什么进去。
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