炸香椿芽的做法
材料:嫩香椿芽、面粉、鸡蛋、盐等。
做法
1.先把香椿芽清洗干净,焯水1分钟后控水备用;
2.用面粉、鸡蛋、盐、调成有黏度的面糊;
3.将香椿芽沾上面糊,入油锅中炸成焦黄即可。
注意:
1.香椿芽一定要鲜嫩的最好,也可以使用抽真空速冻的。
2.炸制是油温要先低后高,这样有脆感。
腌香椿芽的做法
材料:香椿芽500克、盐30克。
做法
1、香椿芽洗净后焯水,捞出控干水分(务必晾干,不能带生水);
2、晾干的香椿芽放在干净的盆中,铺一层香椿芽就撒一勺盐,盐最好要均匀地撒在香椿芽上,一层一层压起来;
3、最上面倒扣一个平盘,上面压重物,腌渍3天后基本就可以食用了;
4、吃的时候尝一下味道,太咸了可以用清水冲洗一下。
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