地耳，一般是野生的，山上雨后潮湿居多。它又叫地皮菜，顾名思义，是依附于地皮生长的一种植物，是一种藻类。既然是野生的，它的营养价值肯定是不会低的，随着科技技术的不断发展，人们越来越追求饮食上的有机绿色食物，但美味不可多餐，由于地耳性凉、质地润滑，脾胃虚寒、泄泻者不可多食，禁忌人群如妇女产后、寒性痛经以及月经期，不宜食用。
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朋友们大致了解了天然野生地耳的营养价值，既然营养美味，那我们来尽情享受大自然的恩赐吧！现在，我来介绍地耳的几种吃法。
地耳椒糊，已有介绍，请查看。
地耳包子。馅料有炒熟的鸡蛋碎，喜欢吃粉丝可以放，地耳，葱姜，盐，鸡精，白胡椒，耗油，麻油。
水煮地皮香葱。用油炸香葱花，放入地耳翻炒20秒，加开水和盐，中火煮两分钟，放点麻油。
提醒一下，地耳比较难清洗，要反复清洗去除杂草和泥沙，然后锅里放水和盐烧开，水量要没过地耳，放进地耳烫制2分钟，起到杀菌和再次清洗作用，捞出再用清水清洗两遍即可食用。
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