脂肪、蛋白质和水的混合体。骨头汤之所以能够炖成白色。是因骨头中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白。而且炖汤一般还会加入食用油。大火炖煮的过程中。其中的蛋白质、胶原蛋白和油脂在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液。令骨头汤显示出奶白色。
要想把骨头汤熬成奶白色一定要保持锅内高温。把成团的脂肪打散变成小颗粒与水混合在一起。期间切忌老是揭开锅盖去看。不用担心水会烧干。骨头汤熬成后基本是将一大锅水熬成了半锅奶白色味道浓郁的汤。
热门文章简读《关于追求探索真理的名言》
老骥伏枥，志在千里；烈士暮年，壮心不已。要追求真理，认识真理，更要依赖真理，这是人性中的最高品德。我生为真理生，死为真理死，除了真理，没有我自己的东西。一个人的价值，应该看
ps：如果对本文感兴趣，可在本站搜索标题来进行深层次阅读
